Ida Bauhn har öppnat sin första egna krog: Verandan på Skansen

Verandan öppnade lördag 26 september. Bakom köket står Ida Bauhn, som vann Årets Kock 2025. Hon har tidigare varit kökschef på enstjärniga Nour i Stockholm och lagkapten för Svenska Kocklandslaget, senast vid Culinary Olympics i Stuttgart 2024. Enligt Skansen är Verandan hennes första restaurang.

Restaurangen ligger i den anrika restaurangbyggnaden vid Sollidenscenen, som Stureplansgruppen driver. Byggnaden har genomgått en omfattande renovering och ska successivt fyllas med nya mat- och dryckeskoncept. Verandan är nästa steg i den satsningen.

Konceptet är en generös brunch byggd på det svenska skafferiet. Menyn följer säsongen med vilt, fisk och det som för stunden är bäst från skog, mark och svenska producenter. Klassiska rätter serveras ibland som de är och ibland i ny tappning. I den stora baren serveras cocktails samt svenska muster, öl och viner. Prisnivån är 150–395 kronor enligt restaurangens webbplats.

"Jag hämtar otroligt mycket inspiration från naturen och tycker att vi har fantastiska råvaror här i Sverige. För mig är det viktigt att laga mat efter säsong och låta råvaran visa vägen. Jag vill värna om våra svenska bönder, producenter och mattraditioner, men också göra något eget och lekfullt av dem", säger Ida Bauhn i pressmeddelandet.

Namnet blinkar till platsens historia. Redan på 1800-talet var verandan en viktig del av huset, och när den nya restaurangbyggnaden invigdes 1952 levde traditionen vidare som Stora Verandan.

"Det finns något väldigt fint i att få skapa en ny restaurang på en plats som människor har samlats på i generationer. Skansen står för så mycket av det jag själv tycker om med Sverige, naturen, hantverket och våra traditioner", säger Ida Bauhn.

Verandan på Skansen ligger på Djurgårdsslätten 49–51 i Stockholm. Öppettider är lördagar och söndagar 10.30–17. Drift sköts av Stureplansgruppen. Bordsbokning sker på verandanpaskansen.se; vid bokning ingår inträdet till Skansen för hela sällskapet.