Höstens krogpremiärer: Årets Kock-pub, ny saluhall och Sveriges första itameshi-krog

Höstens mest namnkunniga premiär ligger i Mälarterrassen vid Slussen. Där öppnar Desirée Jaks, Årets Kock 2023 och en av två lagkaptener för kocklandslaget, en brittisk pub tillsammans med partnern John Wenström. Wenström kommer från bryggeri- och pubvärlden: han var med och öppnade bryggeriet och restaurangen Omaka, har stått bakom baren på Bull and Bear och varit restaurangchef på Bro Hof Slott. Lokalen är 708 kvadratmeter med stora glaspartier mot nya Victoriaslussen och Gamla stan. Enligt ansökan om serveringstillstånd heter puben The Pickled Herring och öppningen är planerad till mitten av december. ”Vi vill skapa ett public house med tydlig förankring i klassisk brittisk pubkultur, där menyn bygger på moderna tolkningar av traditionell pubmat”, säger Desirée Jaks i ett pressmeddelande. Till Di Weekend är hon tydligare: ”Mat på svenska pubar håller nästan alltid låg kvalitet.”

Fredag 23 oktober öppnar Söderhallarna igen efter tre års renovering. Bland restaurangerna finns SIN Ramen, asiatiska bistron Zazha, Kajsas Fisk och Bouillon. Ölkonceptet Gränd kommer senare i höst. ”Vi har lagt stor omsorg vid att handplocka aktörer som kompletterar varandra”, säger Mattias Roussakoff, Leasing Manager Food & Beverage på Atrium Ljungberg, i ett pressmeddelande. Mest intressant är 20-Gruppen, som står bakom bland annat Tjoget och G.A.T. Gruppen öppnar Kafé Søder, ett ölkafé med smørrebrød och svensk husman på 90 platser. Marta Bystedt blir restaurangchef och Patrik Cedercrona köksmästare. ”Det blir svensk öl i kranen och dansk öl i flaskorna”, säger Joel Söderbäck från 20-Gruppen till Metro Mode. Cedercrona hoppas att gästerna ska få samma känsla som svenskar får i Danmark: att ”känna sig lite mer som en del av kontinenten”.

När Göteborg Grand Central öppnar i december öppnar också SECCO, en restaurang och bar på 200 kvadratmeter mitt i stationshallen. Bakom står Nikola Zivkovic, känd som @foodandcoffeegbg på Instagram och TikTok, som tidigare har guidat göteborgarna till andras krogar. Det här är hans första egna restaurangprojekt. Han driver det tillsammans med bröderna Merdan och Bedran Taspinar, som redan har flera restauranger i Göteborg. Planen är lunch på vardagarna, en mer komplett middagskrog på kvällen och ambitionen att bli ”en av stadens häftigaste barer”. ”Jag vill skapa en meny med sådant jag själv älskar och själv hade velat bli serverad när jag går ut och äter”, säger Nikola Zivkovic i ett pressmeddelande.

Anton Lindeborg och Joel Eriksson har drivit Napolyon, Häktet och Forma, som flera gånger har nämnts i Michelinguiden. Nu öppnar de två krogar i det stora vita huset vid Fridhemsplan, tillsammans med Miranda Lundberg. Damen, i korsningen Drottningholmsvägen/Sankt Eriksgatan, blir en modern kvarterspub med darthörna. Naomi, vägg i vägg med Åhléns, beskrivs som Sveriges första renodlade itameshi-restaurang, där italienska rätter och tekniker möter japanska smaker. ”Damen och Naomi är olika, men det är också lite av poängen”, säger Joel Eriksson i ett pressmeddelande. ”Vi hoppas kunna tillföra en lite mer upphöjd pubupplevelse”, säger Anton Lindeborg.

Rémi Dandoli, som driver vinbaren Le 20ème, öppnar Le CoPo i Gamlestadens fabriker. Det blir en bar på två våningar med scen och vin på tapp. Enligt Göteborgs-Posten kommer det att finnas mat också, men gästerna kan behöva äta den stående. Planen är att öppna senast i november. I Villa Ideborg, Linnéstadens enda trähus, har Kravallbröderna Kiki och Miki Ingber tagit över uteserveringsklassikern Linnéterrassen. Krogen får ett nytt namn och mer fokus på mat. ”Det är en ikonisk plats i Göteborg. Det känns som att bubblar i Linné nu”, säger Miki Ingber till Göteborgs-Posten.

Öppnar du krog i höst eller vinter? Hör av dig till Krogliv innan premiären på tips@krogliv.se. Vi berättar gärna vem du är, vad du öppnar och när, innan dörrarna går upp.